品酒笔记:一套为中国人量身打造的苏格兰威士忌入门酒

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    2019年7月31日 By admie 0 comments

    左:波夏 苏格兰麦芽;中:布赫拉迪 苏格兰麦芽经典;右:布赫拉迪 艾雷岛麦芽

    左:波夏 苏格兰麦芽;中:布赫拉迪 苏格兰麦芽经典;右:布赫拉迪 艾雷岛麦芽

    春节小长假结束后,我在西安高新区中大国际的Ole超市中闲逛,Ole超市的洋酒柜值得一看,经常有新品,我发现了一款以前没见过的布赫拉迪苏格兰单一麦芽威士忌的体验套装礼盒。

    这个礼盒中包括三款酒,酒盒上的中文说明写得很清楚:其一为苏格兰麦芽经典:其无泥煤味,有优雅果香与花香,是布赫拉迪经典产品;其二为艾雷岛麦芽:其无泥煤味,有蜂蜜、柑橘及海盐的丰富口感,采用100%艾雷岛大麦制作而成;其三为波夏(或译为夏洛特),重泥煤味,有美妙烟熏,馥郁芳香。

    打开礼盒套装后,盒中还印有一些更为详细的广告语具体介绍这三款酒的信息,看来这个礼盒包装是中国人设计、印制的,很贴合中国消费者的实际需求。礼盒中提供的三款酒各有一瓶,每瓶200毫升,也就是四两左右。这三款酒各有风格,据说明书介绍,其中两款有花香、果香或蜂蜜味,但没有泥煤味,还有一款的泥煤味比较重。苏格兰威士忌的特点强调要有各种各样的花果、香气,泥煤味也是它的一个风格,所以,通过这一个礼盒中的三款酒,基本可以品味到苏格兰威士忌中比较典型的各种单体香的风格。

    跟其他威士忌不太一样的是,布赫拉迪礼盒注明,其酒没有经过冷凝和过滤,可能会出现一些絮状的沉淀物。我在布赫拉迪大瓶装的酒中也曾看到过有絮状沉淀,而且是颜色较重或偏黑的絮状物。此酒的发酵方式应该是液态发酵,生产者可能没有顾虑到蒸馏中也会保留较多的高级脂肪酸。跟中国酒的固态发酵一样,有些浑浊的沉淀物有出现,是属于正常的情况。

    三款酒的颜色都是淡黄色,像麦秆色,说明上没有注明是否加有焦糖上色。严格地说,苏格兰威士忌酒的颜色应该是在橡木桶中陈化老熟时,经橡木桶浸泡而产生的,所以,早期时可以根据酒颜色的深浅来判断酒的好坏、酒陈存时间的长短,陈存时间长的酒颜色应该更深一些。后来有了加焦糖上色的工艺之后,这个标准就不能准确判断了,因为用焦糖可以给酒调出各种颜色。现在一些苏格兰酒的配料表上注明有是否加了焦糖而进行调颜色,以我的感觉,这套酒的颜色应该是经橡木桶陈存而产生的。

    打开这三款酒喝起来,风格最浓郁的是波夏,开瓶一下子就能闻到其所说的浓郁的泥煤味。经典和艾雷岛所说的香味不是特别突出,特别是经典的果香与花香,并不明显。艾雷岛细闻下似有一种淡淡的蜂蜜香气,柑橘和海盐的香气也不明显,但我觉得其倒有一种类似于中国的豆面糊的香气。从喝的口感来看,这三款酒相对来说均比较辣,前味较辣,后味回甜。在苏格兰威士忌中,它们相对来说是较为粗糙的一种酒,其说明上也没有标注生产年份,可能陈化老熟的时间也不会很长,所以口感上的顺滑度远不如和其进行对标的一款麦卡伦12年威士忌。

    这套酒的度数相对来说也较高,为50度,一般的威士忌都为40度左右,这可能也是它口感偏辣的一个原因,也许这个度数也是根据中国消费者市场来设计的酒精度。

    综合评价起来,这套酒是不错的,价格为660多元,含三瓶共600毫升,价格虽然相对偏高,但花这个价钱,能喝到三种酒,而且能体验出威士忌不同的典型风格,作为一款入门的体验酒,它还是物有所值的。当然,要说它能体现出苏格兰威士忌的精美和微妙之处,那这款酒还是力有不逮。

    比较经典的苏格兰单一麦芽威士忌麦卡伦12年与布赫拉迪这款套装酒对比,麦卡伦的花香和果香气就表现得非常明显而浓郁,而且持久,酒体颜色是琥珀色的,比金黄色还要深一些(是否加焦糖上色不确定),口感上也更为柔顺,后味没有那么辣,而是略苦,但能感觉到那种甘中带苦的丰富感。所以,想真正能体会苏格兰威士忌的丰富和细腻,布赫拉迪这款体验版是不够的,它只是个入门级的酒。

    查阅《威士忌品鉴手册》和《威士忌大全》等相关专业资料,我们得知,生产这款布赫拉迪体验装礼盒的酒厂叫做Bruichladdich Distillery,是苏格兰最西端的一家酒厂,它成立于1881年,1886年,又成立了酒业有限公司。在1929年以前,公司的威士忌生产一直未间断,之后其停产了8年之久。后来,其又成为威特·迈凯集团公司旗下麦芽威士忌酒厂中重要的一员,但1995年它再度进入停产状态,再次恢复生产是在2001年5月。这中间,酒厂虽然厂名未变,但应该也是数次易主。

    酒厂的产品中,有一款1995年以前生产的酒:10年陈酿,酒精度40%,据评价,其为一种清淡的伊斯菜岛麦芽威士忌,有一种沁人心脾的淡雅的香气,具有淡淡的柑橘和泥炭香味,芳香持久。我们这次品尝的波夏(夏洛特)是其2011年后生产的产品,《威士忌品鉴大全》上介绍,此酒有一种没有成熟的麦子味,这个评价是非常准确的,我们在这次品酒时,确实体会到了这种味道,我推测产生这种味道的原因可能与其没有经过过滤有关。

    再观察布赫拉迪体验装礼盒的包装与设计,我推测,这款酒可能是上海经销商专门定制的,或者在生产中有一部分股份参与,因为其包装及酒标等设计非常中国化,全英文的介绍及酒标等部分的设计也和传统威士忌的不一样,反而很适合中国消费者的习惯。不过,还是有一个小瑕疵,这款酒是2015年6月灌装的,在酒瓶上印有其首席酿酒师为詹·麦文(JIM MCEWAN),但外包装礼盒上手写签名的首席酿酒师却是ADAM HANNETT,瓶子与盒子上的两处首席酿酒师不符,我推测可能是酿出那批酒之后又换了酿酒师或者还是别的原因所造成,这个瑕疵会让人感觉有疑惑。

    现在,中国走出海外的企业越来越多,在法国收购葡萄酒酒庄的新闻多有报道,可能也逐渐开始去收购苏格兰威士忌酒庄了。布赫拉迪体验装礼盒应该就是因为中国企业参与了其厂家的一部分股权,所以,外国厂商按照中国市场的实际需要,量身打造了这一款酒。酿酒行业资本的全球化是一个大潮流趋势,其实就像也有国外的大资本来投资中国白酒、中国啤酒一样,中国企业到国外去投资葡萄酒、威士忌等,也可以返销给中国市场,这是市场趋势。我们希望,不管谁进行投资,在哪里投资,其生产者的产品都一定要能够保持当地酒的那种原始的风味,这样,才能让消费者品尝到正宗的当地美酒。

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